コーヒーと一緒に、ほぼチョコな濃厚ブラウニーの作り方

こんにちは!

実は、以前「フードペアリング」という概念を用いてカフェで焼き菓子を焼いていたことがあり、今でもコーヒーと相性の良いお菓子作りが得意です。今回は、鍋で混ぜるだけで作れる簡単濃厚ブラウニーの作り方をご紹介していきます!

キリッとした苦味のあるアイスコーヒーや、深煎りコーヒーととても相性の良い焼き菓子なので、ぜひ真似してみてください!

アイスコーヒーや深煎りコーヒーと一緒に、濃厚ブラウニーの作り方

材料(20×20スクエア型)

  • バター 150g
  • チョコレート(クーベルチュール推奨) 90g
  • 砂糖 150g
  • カカオパウダー 50g
  • 生クリーム 100g
  • 卵 2個
  • カルーア(またはラム酒) キャップ1杯分
  • 薄力粉 60g
  • 塩 小さじ1/2

作り方

オーブンは、160℃に予熱しておきます。スクエア型には、クッキングシートを敷いておきましょう。薄力粉はあらかじめふるっておくと便利です。

STEP
チョコレートを包丁で刻みます。
STEP
大きめの鍋に、バターを入れ弱火で溶かしきります。溶けたら火を止め、刻んでおいたチョコレートをを溶かします。滑らかになるまで混ぜます。
STEP
カカオパウダーを加え混ぜます。
STEP
砂糖を加えて混ぜます。その都度なめらかになるまで混ぜましょう!
STEP
別の容器で、生クリームと卵、カルーアを入れて混ぜておきます。
STEP
STEP4に、STEP5を加えてなめらかになるまで混ぜます。
STEP
最後に薄力粉と塩を加え、さっくりと混ぜます。
STEP
型に、まんべんなく敷き詰めて160℃で35分焼きます。
STEP
粗熱が取れたら型から外し、ラップをしておきましょう。生地がしっとりとします。
STEP
完全に冷めたら、切り分けて完成!冷蔵庫で冷やすとさらにおいしいですよ!

ほぼチョコ、濃厚ブラウニーの完成!

超濃厚ブラウニー

焼きたてもおいしいですが、冷蔵庫で一晩冷やすとしっとりしてさらにおいしいですよ!

ブラウニーと相性の良いコーヒー

フードペアリングとは?

コーヒーと相性の良い食べ合わせのことをフードペアリングといいます。
相性の良さは、コーヒーの味やフレーバーの構成要素を割り出して、似ている構成要素の食べ物を合わせることでわかります。一般的に、似ている要素同士の組み合わせが相性の良いペアリングといわれますが、全く逆の組み合わせを好む人も稀にいます。

スペシャルティコーヒーを扱うカフェに行くと、フレーバーノートがお豆に記載されているのをよく見かけると思います。例えば「カシスのフレーバーに、はちみつのような甘み、フローラルな香り」など。このようなフレーバーノートを頼りにペアリングを考えるとコーヒーの楽しさが広がります。

ブラウニーとペアリングするとおすすめなコーヒー

ブラウニーは、チョコレートの味わいを楽しむ焼き菓子なのでカカオのフレーバーを持ったコーヒーと合わせるのがオススメです。酸味の強いコーヒーよりも、コクや苦味のような重厚感のある銘柄を選ぶとお互いの個性を活かしたペアリングになりますよ!

また、カカオと似た系統としてナッツ類のフレーバーを持ったコーヒーと合わせるのもオススメです。

コロンビアシエラネバダ

中煎り以降で、コクや苦味がしっかりと出てくるコーヒーです。酸味は少なく、フレーバーはダークチョコレートといった感じです。まさしくブラウニーなどのチョコレートをたくさん使ったお菓子にはぴったりですし、互いの個性が喧嘩しない組み合わせでおすすめです。

インドネシアトロゴサリハイドロハニー

手前味噌ですが、ハイドロハニーもカカオ感が特徴のコーヒーです。こちらも中煎りくらいの焙煎度であればカカオパウダーやナッツの香りが楽しめ、ほどよい発酵感もあるのでブラウニーに使用されているカルーアリキュールと似た要素も楽しめます。

インドネシア小規模農園トロゴサリ村 【Hydro Honey】100g
インドネシア小規模農園トロゴサリ村 【Hydro Honey】100g
インドネシア小規模農園トロゴサリ村 【Hydro Honey】100g◾️インドネシア東ジャワ島トロゴサリ村【ハイドロハニーG1】 標高1200〜1400m、収穫2019年5月 ◾️インドネシアトロゴサリ村 【ハイドロハニーG1】 インドネシア東ジャワ島...

相乗効果!フードペアリングでコーヒータイムをもっと楽しく

今回ご紹介した、ブラウニーはカカオ感がかなり強く濃厚な味わいになっています。そのため、つい飲み物が欲しくなってしまうと思うんですよね。コーヒー好きであれば、相性の良いコーヒーと一緒に食べることでコーヒータイムの質が上がります。ぜひ試してみてください!

今回使用した調理器具

著者情報

もかちゃんのアバター もかちゃん Argo Coffee運営・コーヒー生豆バイヤー

オンラインストア運営・バイヤー・ライター。小規模農園のコーヒーを買付け、焙煎し販売しています!世界周遊27カ国。焼き菓子作り・アート・映画・音楽も好き。将来の夢は、自然の中でゆっくり暮らすこと!

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